Cómo preparar las patatas de forma segura en el hogar

Las patatas pueden contener unas toxinas naturales llamadas glicoalcaloides, que ingeridas en gran cantidad pueden ocasionar problemas gastrointestinales. Como alimentos ricos en almidón, si las patatas se cocinan en aceite muy caliente, podría generarse una sustancia cancerígena denominada acrilamida. En este vídeo de la escuela de salud de la Comunidad de Madrid se informa sobre las recomendaciones para almacenar y preparar de forma segura y saludable las patatas.

Impartido por:

• Coral Sanz López (Farmacéutica, Técnico Superior de Salud Pública de la Dirección General de Salud Pública, Subdirección General de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental, Área de Higiene Alimentaria)
• Mª Mercedes Mourelo Rodríguez (Veterinaria. Técnico Superior de Salud Pública de la Dirección General de Salud Pública, Subdirección General de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental, Área de Higiene Alimentaria)

Recomendado para: Toda la población

Palabras claves: patatas, seguridad alimentaria, toxinas, glicoalcaloides, preparación , cocinado, almidón, cancerígeno

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